华南地区生鱼养殖完全调查报告
生鱼是对斑鳢、乌鳢等鳢科鱼类的俗称，地方名又叫黑（乌）鱼、财（柴）鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。目前我国养殖的生鱼品种主要有3种：斑鳢，主要分布在广东、广西、海南及福建省区；乌鳢，主要分布在长江¬流域和黑龙江¬流域的大部分地区，如湖南、湖北、江¬西、安徽，河南、辽宁省等；还有以山东、湖南等地乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出的子一代杂交种——杂交生鱼，主要在两广地区养殖。在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”。
杂交生鱼1994年最先在广东顺德地区进行培育，1996年左右培育技术开始成熟。据了解，杂交生鱼因长相不同于市场已知的两种生鱼，如身上斑点比亲本大，刚入市场时不被养殖户及消费市场接受，称为“鬼鱼”，仅在顺德乐从等局部地区养殖。后经¬过一段时间的推广及苗种培育技术的进一步改良，至2003年左右，杂交生鱼肉嫩味美、生长速度快、起肉率高、耐低氧、抗病能力等较亲本强，特别适合高密度高产养殖，才渐渐成为广东地区生鱼主要养殖品种，市场占有率达到90%以上。“给我印象比较深的是，2002年前三水全部是‘港种’生鱼，2003年则被杂交种替代，‘港种’只作为培育亲本鱼少量养殖。”杂交苗种的高速发展让广州海维饲料有限公司副总经¬理李翘宇记忆犹新。
目前，华南生鱼养殖99%用杂交苗，部分为苗场供应亲本鱼而养殖“港种”。其他地区因昼夜温差大、养殖技术较低，杂交苗种较本地苗种生长、产量均不具备明显优势，养殖仍以本地生鱼为主。
近年来，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，生鱼成为产销两旺的特种养殖品种，塘头价常年维持在5元/500g以上，利润空间在1元/500g以上。杂交生鱼养殖区域遍布湖南、湖北、山东、江¬西、江¬苏、四川、广东、广西、福建等地区，年苗种需求量上10亿尾。
据佛山市顺德区丰华饲料实业有限公司副总经¬理冯桂榕介绍，华南地区杂交生鱼养殖主要集中在珠三角，如广东佛山（南海、顺德、三水、高明）、中山（东凤、东升、三角、民众）、江¬门（新会、鹤山）、清远（英德、清新），2009年总养殖面积预计为2.2-2.3万亩；广西（北海、贵港、南宁、玉林）养殖面积在2000亩左右。
家住乐从的顺德佳吉实业有限公司生鱼养殖顾问陈佳潮反映，近年受顺德城市建设影响，乐从池塘养殖水面缩减了1/3左右，并还有继续缩减的趋势。从自己苗种外发的数量来看，陈佳潮表示今年顺德周边地带如三水、新会、高明等地都有不同程度的增长，特别是新会，苗种需求量增幅在300%左右。生鱼养殖有以顺德、中山为中心，向四周扩散发展的趋势，与广东地处同一纬度的广西发展潜力最大。
杂交生鱼：苗种退化成主要限制因素
杂交生鱼的出现源于市场对养殖品种产量高、生长周期短等的追求。这一追求偶然中获得了一个优良的养殖品种，并使人工饲料取代冰鲜鱼料喂养成为可能。随着养殖技术的提升及生鱼自身所具备的生理条件——耐低氧，亩产量大为提升。目前广东珠三角地区生鱼产量从最初本地种的200-300kg/亩，增涨至最高10t/亩左右，翻了将近50倍，并远高于长江¬流域生鱼养殖区域1500kg/亩的平均水平。
苗种发展历史
据了解，生鱼为凶猛肉食性野生鱼类，以小鱼、小虾和蛙类为食，喜欢追捕比它小的鱼类，并常以塘养的家鱼为敌，因此曾被养殖户视为鱼害，很少在鱼塘里放养。生鱼营养丰富，在我国南方地区，特别是广东、广西和香港、澳门一带及东南亚很受欢迎¬。
受需求市场的刺激，上世纪80年代，顺德地区部分养殖户就开始从河道、池塘等自然水体中捕捞野生生鱼苗种，在养殖池塘中投喂冰鲜饵料进行人工饲养，亩产200-300kg。1987年前后，顺德引进“香港种”（香港地区斑鳢）生鱼苗试养成功，经¬人工孵化的留亲鱼卵又取得成功，从而加速香港种生鱼的养殖。据陈佳潮回顾，“香港种”生长周期比本地种至少缩减一半，当年养殖起捕的“香港种”最大可以长到1.5kg/尾，平均尾重1kg，而本地种在500g/尾左右。因“香港种”具有生长速度快，野性小等特点，很快取代了顺德本地种生鱼的养殖地位。同期，“湖南种”生鱼作为引进品种，也开始在顺德杏坛等地养殖。
经¬过一段时间的养殖，由于种质退化等诸多原¬因，1994年后香港、湖南生鱼弊病显现——成活率低，饲料系数高，养殖成本高等。陈佳潮回忆说，“香港种”等引进生鱼退化后，生长速度大为放缓，当年养殖起捕的生鱼平均体重仅350-400g/尾。为寻求更为优质的养殖品种，1994年顺德开始进行乌鳢与斑鳢的种间杂交。陈佳潮作为杂交生鱼培育的参与者，见证了杂交生鱼培育过程中的点滴。据他介绍，养殖户选育杂交生鱼，最初是不分雌雄鱼，把乌鳢与斑鳢两个品系的鱼人工催产处理后进行混养，因种内（同种）交配为主，种间杂交效果并不明显。发现这问题后，养殖户便尝试单性混养，只将乌鳢的雄性与斑鳢的雌性，或乌鳢的雌性与斑鳢的雄性混养。
经¬过两种单性混养模式的杂交效果反映，乌鳢的雄性与斑鳢的雌性所产的杂交子一代，在生产上具有比亲本个头大、生长快、抗病力强、养殖成本低等优势。更为重要的是，杂交生鱼养殖后，野性大为降低，并改变了以往只能用冰鲜鱼投喂的方式。而用膨化饲料投喂，大大减少了养殖水体和周边环境的污染，解决了生鱼养殖一直以来都无法解决的人工饵料难题，使大规模养殖成为可能。
单性混养虽然能取得较好的杂交效果，但受诸多影响因素如水温等的限制，另外也难以判断每条生鱼是否都充分授精，容易造成亲本浪费。是否能进行人工授精？“生鱼精子在体外生存时间仅7-8s，2-3s时活性最高，因精子存活时间短，很难进行人工授精。另外雄性生鱼精子用传统的挤压法取不出来，需要解剖才能获取精子，这样苗种生产成本太高。”陈佳潮表示人工授精难以开展。
据了解，目前杂交生鱼大多采用“强配”的方式培育，即将乌鳢的雄性与斑鳢的雌性催产后，以一对一的形式放养在养殖池中繁殖。“这样对亲本的利用程度较高，也能保持品系的纯度。‘强配’时选用的亲本规格要一致，尽量避免亲本在交配过程中自相残杀。”陈佳潮建议。“在亲本的选择上，用大鳞（身上鳞片大）、大尾（尾鳍宽大）、大斑（身上斑点大）、高刺（背鳍及胸鳍前的棘刺长）的亲本杂交效果最好，有这些特征的子一代生长速度也较快；小斑点的生鱼则长得慢，这也是有些养殖户反映饲料喂养效果不好的原¬因。”陈佳潮透露。
杂交生鱼主要有两种，一种是以湖南生鱼为父本、“港种”为母本的杂交种；一种以山东生鱼为父本、“港种”为母本的杂交种。冯桂榕介绍，前者所产的杂交种野性较低，成活率相对较高，并且在500g以前生长速度较快，为市场主要养殖品种；后者身体修长，卖相好，因而也有一定的养殖市场。
目前，杂交生鱼苗种生产仍集中在顺德、中山、南海等地，其他养殖区域暂时未能实现苗种本土化生产。
苗种养殖及产业问题
“苗种在3-5cm/尾的时候，就要把‘鱼头’筛选出来，避免‘鱼头’吃小规格鱼。‘鱼头’一般一天能摄食两条小规格鱼。”陈佳潮告诉记者。据了解，“鱼头”是同批苗中生长速度最快的公鱼，1万尾苗种中少则几百尾，多则上千尾。即使“鱼头”吃鱼，但养殖户还是希望一批苗中，“鱼头”数量越多越好，因为生长快。“同批苗养殖一周后，公鱼比母鱼至少长2-3cm。公鱼一年能长1.5-2kg/尾，母鱼最多500g/尾左右。”陈佳潮言语确凿地说。
据了解，4-7月为生鱼供苗期。记者走访中，有养殖户反映放养7月份以后的苗种，总体生长速度较慢。陈佳潮表示，4-5月为繁殖高峰期，这段时间所产的苗种质量最好，最关键的是公鱼数量较多，达到30%左右；7月之后苗种中的公鱼数量逐渐减少，“至少减少了1/3”，因而总体生长速度较慢。此外，部分苗种场为缩减苗种生产成本，对亲鱼过多催产使用，特别是在苗种供应后期。“父本亲鱼一般使用2-3次，多到5-6次就容易导致亲鱼体质差，苗种质量也因此下滑。这也是有些生鱼苗种价格低廉的缘故。”陈佳潮建议养殖户最好去有信誉的苗种场购买。
杂交生鱼因种种优势，为养殖户带来巨大的经¬济效益，但也渐渐显露出将步“港种”等原¬种鱼的后尘——苗种优势性能缓慢退化。“1995年喂养第一批杂交生鱼苗种，120天最大的公鱼有1.5kg/尾以上，现在怎么养都只有1kg/尾左右。”陈佳潮对此表示担忧。“港种”作为杂交生鱼生产中使用的母本鱼种，因抗病力差、生长速度慢，养殖规模逐渐缩小。由于缺少完善的选育体系，“港种”作为亲本也存在品质退化问题。“目前可能也就海南三亚还会存在‘港种’原¬种。”陈佳潮告诉记者。亲本数量的减少及品质退化，成为目前制约生鱼苗种产业发展的主要因素。
生鱼饲料：2009年产量近8万t
“如果杂交生鱼能早些推广，生鱼饲料的发展历史将提前。”李翘宇表示。广东生鱼饲料从2000年的零产量到2009年的7万-8万t产量，生鱼饲料市场风生水起。纵观生鱼饲料的发展历程，总结而言一是源于杂交生鱼的培育及推广，二是生鱼养殖市场对人工饵料的需求，三是饲料企业及经¬销商的坚持，四是坚持质量与诚信经¬营，这点在后续的发展中显现得尤为重要。
受原¬料价格上扬的影响，目前生鱼饲料（5号料）每包上涨至132-133元。
饲料发展历史
1996年后，生鱼杂交技术开始成熟，但因种种原¬因仍未被市场认可，主养品种为“港种”，以冰鲜鱼养殖为主。冯桂榕表示，投喂冰鲜鱼在养殖过程中损失严重，易对养殖水体产生污染，导致养殖品种容易发生病害，增加用药量，造成养殖成本增加。冰鲜市场（顺德主要冰鲜市场在勒流江¬村及九江¬河清）以外的养殖区域采购及保存冰鲜鱼极为不便，并且使用工序繁琐。养殖市场迫切需要一种便于保存及投喂的饵料来取代冰鲜料，市场对饲料的需求逐渐凸显。因生鱼食性生猛，自然环境下为肉食性鱼类，多数养殖户对用饲料成功喂养生鱼的可能性抱怀疑态度。
2000年前后，勒流、杏坛市场尝试用鳢科料来喂养生鱼。“月鳢与生鱼同属于鳢科鱼，因此当时最先是采用月鳢料试养。”冯桂榕说。但养殖效果并不理想，养殖户反映用饲料喂养生鱼，适口性不好，鱼不爱吃、体色变黄变淡¬、生长慢，饵料系数高，转回冰鲜后鱼才重新开始正常生长。试验不到3个月，饲料取代冰鲜喂养生鱼的举动在养殖户的“骂声”中夭折。
2001-2002年，汕头海隆饲料有限公司（现为广州海维饲料有限公司，下简称“海隆饲料”）等尝试推行——用高于鳢科料的高档海水鱼料喂养生鱼。李翘宇告诉记者，2001年生鱼市场对饲料的潜在需求量很大，把冰鲜料按4∶1的比例折算成饲料，市场容量在2万t左右。巨大的潜在市场是公司选择生鱼膨化料生产的主要原¬因。
因前期用饲料代替冰鲜的养殖试验以失败告终，多数饲料厂对生鱼膨化料的生产并不上心，2002年前后仅海隆、锦峰两家饲料产品。鉴于饲料养殖生鱼的“不可行”，养殖户心里对饲料的使用甚为排斥，尽管对饲料的潜在需求大，但终究是“雷声大雨点小”，多数养殖户对此嗤之以鼻。2002年，市场对饲料的年用量仅200t左右。生鱼饲料由厂家直销转为代销，市场出现第一个饲料经¬销商——陈佳潮。饲料行业人士评论，陈佳潮通过为养殖户垫资的方式，对杂交生鱼及饲料进行推广，为生鱼饲料得以在2003年有了质的增长起了不可磨灭的作用。
2003年，海隆饲料等通过对2002年养殖效果试验的总结，在海水鱼料的基础上调整了饲料配方。生产试验后表明生鱼摄食饲料，在体型、体色、生长速度等方面较以往都有很大的改良，生鱼饲料生产技术开始逐步成熟。此年间，顺德勒流百安饲料有限公司（简称“百安饲料”）等饲料企业开始尝试生鱼饲料生产。公司技术总监赵成民表示，百安饲料生产生鱼膨化料纯属“迫不得已”，并非看到了生鱼未来的广阔市场——当时膨化料的主要产品如塘ʬ鱼料、蛙料等在各饲料厂之间竞争激烈，基本上每个上膨化料线的饲料厂首先就是生产塘ʬ鱼料跟蛙料，因此迫切需要另辟新的养殖市场。而顺德地区主要的养殖品种加州鲈、生鱼，都采用冰鲜喂养，从而拉¬高了冰鲜价格，并使货源紧缺。冰鲜价格全年波动较大，特别是禁渔期，最高达1.6元/500g，甚至有价无市。生鱼在饥饿状态下互相残食严重，需要有饵料在冰鲜缺乏时代替使用，养殖户只得重新将视线转移到饲料。“仅公司所在区域——勒流镇百丈村对生鱼饲料就有300-400t的潜在年需求量。”赵成民说。
为打破生鱼饲料所处的尴尬境地，饲料企业结合经¬销商，通过垫资、设立养殖示范点及推广杂交生鱼等方式在市场上推行饲料。“最初仅乐从跟三水有部分销量，这两个地方离冰鲜市场较远，采购不方便；另外乐从的用户年纪比较大，对冰鲜的采购及使用上有些力不从心，愿意尝试用饲料喂养；而三水是刚开始养殖生鱼，对饲料的接受速度比勒流、杏坛等传统养殖区域快。”当时在百安饲料做生鱼料业务的冯桂榕回忆说。经¬过一段时间的养殖效果示范，养殖户所抱的怀疑态度渐渐有了转变，中山东凤、顺德杏坛等传统养殖区域也开始有少量市场。2003年，饲料年产量增涨到3000t，市场出现生鱼饲料的专用生产批号及包装袋。
随着国家对捕捞的控制，冰鲜鱼捕捞量越来越少，而使用冰鲜鱼的量越来越大。2004年顺德地区冰鲜价格全年维持在0.9-1元/500g以上。据百安饲料所做的冰鲜与饲料养殖对比试验反映，当年下苗当年起捕，饲料系数在1.0左右，饲料成本为2.8-3.1元/500g；冰鲜饵料系数为3.5-4.0，冰鲜料价格低于0.8元/500g时，使用冰鲜养殖成本较低；当冰鲜高于0.8元/500g时，饲料养殖成本将低于冰鲜鱼料。虽然使用冰鲜喂养生鱼生长速度较快，比用饲料喂养生长周期缩短半个月左右，但饲料所具有的可全年供应、易保存、易投喂、污染程度低等优点，还是让养殖户对饲料大为看好。同时冰鲜价格高涨也加速了养殖户对生鱼饲料的认可。当年，饲料销量有了大份额地上涨，达到1万t左右，市场仍以冰鲜料为主。2005年饲料销量再次暴涨，约为2万t，饲料与冰鲜料开始平分秋色。
2006-2007年，生鱼饲料市场进入井喷期，年产量达到3万余t，成鱼养殖中饲料几乎全面取代冰鲜料，达90%以上。生鱼市场对饲料需求的急速扩张，让饲料企业刮目相看，一时间步入生鱼膨化料生产的厂家比比皆是，甚至有部分从禽畜料转战而至的企业。大量生产企业的加入，加剧了生鱼饲料市场的竞争，打破了以往个别饲料企业在市场一枝独秀的局面。2006年饲料原¬料如鱼粉等行情暴涨，在原¬料采购上不占优势、资金实力不够雄厚的企业，在面对特殊鱼粉行情时，饲料质量开始良莠不齐。饲料市场的品牌竞争开始萌芽。
2008年广东地区生鱼膨化料产量约5万t，品牌竞争加剧，坚持走质量与服务路线企业占据大额市场。2008年生鱼养殖盈利颇丰，成为淡¬水养殖极少数亮点之一，促进了生鱼养殖市场的发展。业内人士估计2009年珠三角生鱼养殖规模增幅为25%-30%，珠海市世海饲料有限公司副总经¬理胡浩预测今年广东地区生鱼膨化料产量为7万-8万t。
饲料现状及行业问题
据顺德某饲料企业负责人许总（化名）介绍，今年生鱼饲料行业呈现三个特点，一是顺应市场需求，低价位高饵料系数的产品成为主流，这种产品比其他产品低500-600元/t，饵料系数高0.1-0.2；二是做赊销的饲料企业销量较大；三是养殖户赊销意愿较高。
“今年养殖户希望饲料厂赊销的意愿较高，很多养殖户手里有钱也不愿意拿出来。”许总有些不解，经¬了解后发现，是部分饲料企业的赊销模式助长了养殖户的赊销意愿。而这一现象的产生，源于2008年生鱼饲料企业间的恶性竞争。
“生鱼养殖现在属于高门槛的行业，资金是主要的限制因素之一。10亩塘养一批鱼出来，饲料费用需要35万-40万。”广宏九江¬饲料有限公司技术经¬理邹志清告诉记者。“如果饲料企业大幅度地降低生鱼养殖门槛，饲料上量是肯定没问题，但关键是养殖生鱼的人一旦多了，突破消费市场容量时，总有一部分人会亏本，不会像现在至少还有1元/500g以上的利润空间。”许总表示，“即使公司生鱼料上不了量，就算撤了生产线，也不会做赊销。”
有业内人士反映，生鱼养殖受技术、资金、苗种等限制因素的影响，短期内产量不会出现爆炸式的增长，未来几年内价格仍将保持稳定，且尚存有一定的利润空间，这是饲料企业敢做赊销的主要原¬因。同时也有人认为，只要有利益的刺激，因母本数量减少而导致的苗种短缺问题将迎¬刃而解；至于高密度养殖所产生的技术限制更非难事，饲料企业所配搭的技术服务或聘请技术员都能解决。而资金实力，才能算是最为关键的限制因素。俗语中的“一分钱憋死英雄汉”、“有钱能使鬼推磨”应该能说明资金的重要性。
当饲料企业将主要限制因素——资金问题也解决后，生鱼养殖的门槛将大幅度放低。如果当生鱼养殖规模因养殖门槛放低而大幅度上涨时，消费市场容量是否也会随之大幅度上调？养殖是否依旧能保持盈利水平？饲料企业是否能让养殖户适可而止？许总表示不然，从事生鱼国内贸易的人大多以批发为主，鲜有企业致力开拓终端消费市场，国内生鱼消费量再怎么也会有触底的时候。在诸多养殖品种可供食用的情况下，并不可能会出现一条鱼垄断消费市场的局面。一旦突破消费市场容量，或增长速度滞后，生鱼行业也难以继续保持高利润的局面。因此许总认为饲料企业不宜过多地引导养殖户从事生鱼养殖，特别是资金实力较为薄弱的养殖户。
销售市场：行情或将比去年差
今年珠三角地区生鱼养殖规模较2008年有了较大幅度地增长，部分业内人士对今年生鱼后市发展并不乐观。在10-11月出鱼高峰期，生鱼塘头价有没可能跌破去年的最低价5元/500g，部分业内人士表示可能性较大。但生鱼越大越值钱的市场反映，也让部分业内人士对生鱼后市持谨慎乐观态度，认为不会低于5元/500g。
市场走向
据了解，广东生鱼全年市场批发价波动的基本规律是：春节后至8月中，市场上旧鱼为主，价格受存鱼量的减少总体呈逐步上升趋势——期间3-4月因鱼刚越冬，身体较瘦，养殖户大多惜售，存塘蓄养增肥的意愿较高；而临近5月生鱼开始产卵，养殖户需要在产卵前将生鱼出售，以免鱼体消瘦。3-5月份鱼价会比较混乱，5月后价格持续上扬至8月中旬新鱼开始出塘。8月下旬至11月下旬，特别是10-11月份饲料厂开始回收饲料款，养殖户需要卖鱼偿还，此时出现全年卖鱼高峰期；期间随着新鱼上市量的逐渐增多，价格呈下落趋势，并跌至全年价格最低谷。12月至春节前，因长江¬流域等外省生鱼主养区域气候转冷，生鱼开始越冬，上市量少；同时广东本地生鱼经¬过10-11月份出鱼高峰期后，余留下的鱼量也较少；市场上总体存鱼量少，因而价格开始上扬，至春节前半个月左右，价格达到全年最高。
也有业内人士反映，顺德生鱼全年最高价应该是出现在8月——新旧生鱼交替并“青黄不接”的时期，如2008年最高价就出现在8月左右，旧鱼达到9元/500g以上，新鱼也在6元/500g以上，而春节前价格为5.3-5.7元/500g。对此，赵成民表示顺德地区塘头最高价可能是出现在8月，但批发最高价应该是在春节前。“外省生鱼养殖比如说山东，主要是养本地苗种，7、8月份放苗，养到越冬前大概100-150g/尾（2-3两）规格，过冬后次年再继续养，7、8月为主要出鱼期。顺德这边8月新旧鱼交替，市场达上市规格的鱼量少，但从全国市场来看，还有山东等外省生鱼支撑着消费市场。所以8月份顺德生鱼在外省市场的批发价应该不是最高。”赵成民分析说。
因今年珠三角地区生鱼养殖规模较2008年有了较大幅度地增长，部分业内人士对今年生鱼后市发展并不乐观。“今年珠三角增加了三成左右的养殖量，因此生鱼上市量会比去年同期大。去年10-11月份最低价为5元/500g，但很快反弹，预计今年短期内生鱼最低价会跌破5元/500g，下跌幅度在0.5元/500g以内。因内销市场的支持，生鱼低价位运行所持续的时间不会太长。”对生鱼苗种、饲料、养殖、流通等多个产业环节都有涉及的陈佳潮，说出了自己的看法。李翘宇认为2008年生鱼养殖户获利者颇多，有资金实力来规避市场价格低谷风险。因生鱼不同于海鲈等养殖品种，养殖规格越大，生鱼越值钱。当市场行情低于养殖户的心理价位时，养殖户很有可能会选择存塘养大鱼，比如勒流地区的养殖户，就很乐于对生鱼进行分批上市。顺德永胜饲料实业有限公司总经¬理李裕强则表示，目前生鱼养殖成本在4元/500g左右，养殖户对5元/500g以下价位的承受能力有多强，暂时还未能判断，因为生鱼近些年都没有跌破5元/500g。近期高温天气，运输成本增加，流通商极有可能会压价；此外饲料涨价也可能会增强养殖户售鱼心理。总而言之，今年生鱼后市发展扑朔迷离，难以预测。
目前顺德生鱼发往外省市场的销售情况如何？记者询问了在顺德从事国内水产品流通的朋友阿文（化名），据他介绍，虽然外省生鱼的卖相没广东顺德的生鱼好，但还是给顺德生鱼带来一些冲击。比如说8月份在北京市场，顺德大规格生鱼（1kg/尾以上）报价9-9.5元/500g，山东则报价8元/500g，零售商就会乘机拉¬低顺德生鱼的价格，只给8.5-9元/500g。同样如果外省生鱼报价高于顺德生鱼，也会存在压价的可能。
时至9月，受外省生鱼出鱼峰期，及当前顺德市场达上市规格鱼量少等的影响，生鱼流通仍处于淡¬季。“目前顺德发往北京等北方市场的生鱼，大多采用配搭的方式运输，即运输加州鲈或桂花鱼时，如果柜位有空缺，就搭送生鱼。现在公司一天往北方最多发2-3个货柜（1个柜5000kg左右），高峰期如10、11月能发5个柜。”珠海锦达冷藏运输有限公司总经¬理赵丙祥告诉记者，“预计9月20号以后，顺德生鱼发北方市场的量会增加。”
流通行业问题
“我担心生鱼将步加州鲈的后路，被某些组织垄断。”顺德勒流某业内人士不无担忧地说。生鱼拥有巨大的国内消费市场，据从事流通的阿文介绍，高峰期从顺德拉¬往外省市场的生鱼不下200t/天。而生鱼能适应长途运输，高温季节成活率普遍在96%以上，其余时候接近100%，因此鱼在运输过程中的损耗可以忽略不计。“一般来讲生鱼流通利润空间在0.7元/500g左右，主要是填补加州鲈、桂花鱼等在运输中的损耗。”阿文透露。按此计算，生鱼流通行业可以用“日进百金”来形喻，巨大的资金流市场，难免会招人注目。但阿文认为，生鱼流通中，外省批发商直接来顺德拉¬鱼的比例也比较大，垄断将难以形成。
如果垄断一旦形成，养殖户获利的空间或将进一步缩减。目前顺德生鱼以北上为主，并产生依赖，当北上的流通渠道被扼制住后，市场将做何种波动？预计形势不甚乐观。
据了解，目前江¬浙一带有利用生鱼皮花斑漂亮等特点生产皮革；此外生鱼可食用率达63%，出肉率也较罗非鱼、斑点叉尾鮰等高3-5%，具有较高的加工价值与发展前景。罗非鱼、对虾等养殖品种都经¬历过被单一消费市场限制发展的局面，从这些主导养殖品种的发展历程来看，多样化、多渠道的消费市场也是生鱼行业所必需去构建的。生鱼高产量、短养殖周期，是一个优良的养殖品种，甚至比同为淡¬水养殖品种的罗非鱼更具优势。目前国内生鱼消费市场巨大，许总认为业内需借助当前生鱼消费的蓬勃势头，多方面地拓展生鱼消费市场，为生鱼的后续发展奠定消费基础。
生鱼取代或与罗非鱼并为国内主流淡水养殖品种并非不可能，某业内人士憧憬。
《内陆水产》
杂交生鱼1994年最先在广东顺德地区进行培育，1996年左右培育技术开始成熟。据了解，杂交生鱼因长相不同于市场已知的两种生鱼，如身上斑点比亲本大，刚入市场时不被养殖户及消费市场接受，称为“鬼鱼”，仅在顺德乐从等局部地区养殖。后经¬过一段时间的推广及苗种培育技术的进一步改良，至2003年左右，杂交生鱼肉嫩味美、生长速度快、起肉率高、耐低氧、抗病能力等较亲本强，特别适合高密度高产养殖，才渐渐成为广东地区生鱼主要养殖品种，市场占有率达到90%以上。“给我印象比较深的是，2002年前三水全部是‘港种’生鱼，2003年则被杂交种替代，‘港种’只作为培育亲本鱼少量养殖。”杂交苗种的高速发展让广州海维饲料有限公司副总经¬理李翘宇记忆犹新。
目前，华南生鱼养殖99%用杂交苗，部分为苗场供应亲本鱼而养殖“港种”。其他地区因昼夜温差大、养殖技术较低，杂交苗种较本地苗种生长、产量均不具备明显优势，养殖仍以本地生鱼为主。
近年来，随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，生鱼成为产销两旺的特种养殖品种，塘头价常年维持在5元/500g以上，利润空间在1元/500g以上。杂交生鱼养殖区域遍布湖南、湖北、山东、江¬西、江¬苏、四川、广东、广西、福建等地区，年苗种需求量上10亿尾。
据佛山市顺德区丰华饲料实业有限公司副总经¬理冯桂榕介绍，华南地区杂交生鱼养殖主要集中在珠三角，如广东佛山（南海、顺德、三水、高明）、中山（东凤、东升、三角、民众）、江¬门（新会、鹤山）、清远（英德、清新），2009年总养殖面积预计为2.2-2.3万亩；广西（北海、贵港、南宁、玉林）养殖面积在2000亩左右。
家住乐从的顺德佳吉实业有限公司生鱼养殖顾问陈佳潮反映，近年受顺德城市建设影响，乐从池塘养殖水面缩减了1/3左右，并还有继续缩减的趋势。从自己苗种外发的数量来看，陈佳潮表示今年顺德周边地带如三水、新会、高明等地都有不同程度的增长，特别是新会，苗种需求量增幅在300%左右。生鱼养殖有以顺德、中山为中心，向四周扩散发展的趋势，与广东地处同一纬度的广西发展潜力最大。
杂交生鱼：苗种退化成主要限制因素
杂交生鱼的出现源于市场对养殖品种产量高、生长周期短等的追求。这一追求偶然中获得了一个优良的养殖品种，并使人工饲料取代冰鲜鱼料喂养成为可能。随着养殖技术的提升及生鱼自身所具备的生理条件——耐低氧，亩产量大为提升。目前广东珠三角地区生鱼产量从最初本地种的200-300kg/亩，增涨至最高10t/亩左右，翻了将近50倍，并远高于长江¬流域生鱼养殖区域1500kg/亩的平均水平。
苗种发展历史
据了解，生鱼为凶猛肉食性野生鱼类，以小鱼、小虾和蛙类为食，喜欢追捕比它小的鱼类，并常以塘养的家鱼为敌，因此曾被养殖户视为鱼害，很少在鱼塘里放养。生鱼营养丰富，在我国南方地区，特别是广东、广西和香港、澳门一带及东南亚很受欢迎¬。
受需求市场的刺激，上世纪80年代，顺德地区部分养殖户就开始从河道、池塘等自然水体中捕捞野生生鱼苗种，在养殖池塘中投喂冰鲜饵料进行人工饲养，亩产200-300kg。1987年前后，顺德引进“香港种”（香港地区斑鳢）生鱼苗试养成功，经¬人工孵化的留亲鱼卵又取得成功，从而加速香港种生鱼的养殖。据陈佳潮回顾，“香港种”生长周期比本地种至少缩减一半，当年养殖起捕的“香港种”最大可以长到1.5kg/尾，平均尾重1kg，而本地种在500g/尾左右。因“香港种”具有生长速度快，野性小等特点，很快取代了顺德本地种生鱼的养殖地位。同期，“湖南种”生鱼作为引进品种，也开始在顺德杏坛等地养殖。
经¬过一段时间的养殖，由于种质退化等诸多原¬因，1994年后香港、湖南生鱼弊病显现——成活率低，饲料系数高，养殖成本高等。陈佳潮回忆说，“香港种”等引进生鱼退化后，生长速度大为放缓，当年养殖起捕的生鱼平均体重仅350-400g/尾。为寻求更为优质的养殖品种，1994年顺德开始进行乌鳢与斑鳢的种间杂交。陈佳潮作为杂交生鱼培育的参与者，见证了杂交生鱼培育过程中的点滴。据他介绍，养殖户选育杂交生鱼，最初是不分雌雄鱼，把乌鳢与斑鳢两个品系的鱼人工催产处理后进行混养，因种内（同种）交配为主，种间杂交效果并不明显。发现这问题后，养殖户便尝试单性混养，只将乌鳢的雄性与斑鳢的雌性，或乌鳢的雌性与斑鳢的雄性混养。
经¬过两种单性混养模式的杂交效果反映，乌鳢的雄性与斑鳢的雌性所产的杂交子一代，在生产上具有比亲本个头大、生长快、抗病力强、养殖成本低等优势。更为重要的是，杂交生鱼养殖后，野性大为降低，并改变了以往只能用冰鲜鱼投喂的方式。而用膨化饲料投喂，大大减少了养殖水体和周边环境的污染，解决了生鱼养殖一直以来都无法解决的人工饵料难题，使大规模养殖成为可能。
单性混养虽然能取得较好的杂交效果，但受诸多影响因素如水温等的限制，另外也难以判断每条生鱼是否都充分授精，容易造成亲本浪费。是否能进行人工授精？“生鱼精子在体外生存时间仅7-8s，2-3s时活性最高，因精子存活时间短，很难进行人工授精。另外雄性生鱼精子用传统的挤压法取不出来，需要解剖才能获取精子，这样苗种生产成本太高。”陈佳潮表示人工授精难以开展。
据了解，目前杂交生鱼大多采用“强配”的方式培育，即将乌鳢的雄性与斑鳢的雌性催产后，以一对一的形式放养在养殖池中繁殖。“这样对亲本的利用程度较高，也能保持品系的纯度。‘强配’时选用的亲本规格要一致，尽量避免亲本在交配过程中自相残杀。”陈佳潮建议。“在亲本的选择上，用大鳞（身上鳞片大）、大尾（尾鳍宽大）、大斑（身上斑点大）、高刺（背鳍及胸鳍前的棘刺长）的亲本杂交效果最好，有这些特征的子一代生长速度也较快；小斑点的生鱼则长得慢，这也是有些养殖户反映饲料喂养效果不好的原¬因。”陈佳潮透露。
杂交生鱼主要有两种，一种是以湖南生鱼为父本、“港种”为母本的杂交种；一种以山东生鱼为父本、“港种”为母本的杂交种。冯桂榕介绍，前者所产的杂交种野性较低，成活率相对较高，并且在500g以前生长速度较快，为市场主要养殖品种；后者身体修长，卖相好，因而也有一定的养殖市场。
目前，杂交生鱼苗种生产仍集中在顺德、中山、南海等地，其他养殖区域暂时未能实现苗种本土化生产。
苗种养殖及产业问题
“苗种在3-5cm/尾的时候，就要把‘鱼头’筛选出来，避免‘鱼头’吃小规格鱼。‘鱼头’一般一天能摄食两条小规格鱼。”陈佳潮告诉记者。据了解，“鱼头”是同批苗中生长速度最快的公鱼，1万尾苗种中少则几百尾，多则上千尾。即使“鱼头”吃鱼，但养殖户还是希望一批苗中，“鱼头”数量越多越好，因为生长快。“同批苗养殖一周后，公鱼比母鱼至少长2-3cm。公鱼一年能长1.5-2kg/尾，母鱼最多500g/尾左右。”陈佳潮言语确凿地说。
据了解，4-7月为生鱼供苗期。记者走访中，有养殖户反映放养7月份以后的苗种，总体生长速度较慢。陈佳潮表示，4-5月为繁殖高峰期，这段时间所产的苗种质量最好，最关键的是公鱼数量较多，达到30%左右；7月之后苗种中的公鱼数量逐渐减少，“至少减少了1/3”，因而总体生长速度较慢。此外，部分苗种场为缩减苗种生产成本，对亲鱼过多催产使用，特别是在苗种供应后期。“父本亲鱼一般使用2-3次，多到5-6次就容易导致亲鱼体质差，苗种质量也因此下滑。这也是有些生鱼苗种价格低廉的缘故。”陈佳潮建议养殖户最好去有信誉的苗种场购买。
杂交生鱼因种种优势，为养殖户带来巨大的经¬济效益，但也渐渐显露出将步“港种”等原¬种鱼的后尘——苗种优势性能缓慢退化。“1995年喂养第一批杂交生鱼苗种，120天最大的公鱼有1.5kg/尾以上，现在怎么养都只有1kg/尾左右。”陈佳潮对此表示担忧。“港种”作为杂交生鱼生产中使用的母本鱼种，因抗病力差、生长速度慢，养殖规模逐渐缩小。由于缺少完善的选育体系，“港种”作为亲本也存在品质退化问题。“目前可能也就海南三亚还会存在‘港种’原¬种。”陈佳潮告诉记者。亲本数量的减少及品质退化，成为目前制约生鱼苗种产业发展的主要因素。
生鱼饲料：2009年产量近8万t
“如果杂交生鱼能早些推广，生鱼饲料的发展历史将提前。”李翘宇表示。广东生鱼饲料从2000年的零产量到2009年的7万-8万t产量，生鱼饲料市场风生水起。纵观生鱼饲料的发展历程，总结而言一是源于杂交生鱼的培育及推广，二是生鱼养殖市场对人工饵料的需求，三是饲料企业及经¬销商的坚持，四是坚持质量与诚信经¬营，这点在后续的发展中显现得尤为重要。
受原¬料价格上扬的影响，目前生鱼饲料（5号料）每包上涨至132-133元。
饲料发展历史
1996年后，生鱼杂交技术开始成熟，但因种种原¬因仍未被市场认可，主养品种为“港种”，以冰鲜鱼养殖为主。冯桂榕表示，投喂冰鲜鱼在养殖过程中损失严重，易对养殖水体产生污染，导致养殖品种容易发生病害，增加用药量，造成养殖成本增加。冰鲜市场（顺德主要冰鲜市场在勒流江¬村及九江¬河清）以外的养殖区域采购及保存冰鲜鱼极为不便，并且使用工序繁琐。养殖市场迫切需要一种便于保存及投喂的饵料来取代冰鲜料，市场对饲料的需求逐渐凸显。因生鱼食性生猛，自然环境下为肉食性鱼类，多数养殖户对用饲料成功喂养生鱼的可能性抱怀疑态度。
2000年前后，勒流、杏坛市场尝试用鳢科料来喂养生鱼。“月鳢与生鱼同属于鳢科鱼，因此当时最先是采用月鳢料试养。”冯桂榕说。但养殖效果并不理想，养殖户反映用饲料喂养生鱼，适口性不好，鱼不爱吃、体色变黄变淡¬、生长慢，饵料系数高，转回冰鲜后鱼才重新开始正常生长。试验不到3个月，饲料取代冰鲜喂养生鱼的举动在养殖户的“骂声”中夭折。
2001-2002年，汕头海隆饲料有限公司（现为广州海维饲料有限公司，下简称“海隆饲料”）等尝试推行——用高于鳢科料的高档海水鱼料喂养生鱼。李翘宇告诉记者，2001年生鱼市场对饲料的潜在需求量很大，把冰鲜料按4∶1的比例折算成饲料，市场容量在2万t左右。巨大的潜在市场是公司选择生鱼膨化料生产的主要原¬因。
因前期用饲料代替冰鲜的养殖试验以失败告终，多数饲料厂对生鱼膨化料的生产并不上心，2002年前后仅海隆、锦峰两家饲料产品。鉴于饲料养殖生鱼的“不可行”，养殖户心里对饲料的使用甚为排斥，尽管对饲料的潜在需求大，但终究是“雷声大雨点小”，多数养殖户对此嗤之以鼻。2002年，市场对饲料的年用量仅200t左右。生鱼饲料由厂家直销转为代销，市场出现第一个饲料经¬销商——陈佳潮。饲料行业人士评论，陈佳潮通过为养殖户垫资的方式，对杂交生鱼及饲料进行推广，为生鱼饲料得以在2003年有了质的增长起了不可磨灭的作用。
2003年，海隆饲料等通过对2002年养殖效果试验的总结，在海水鱼料的基础上调整了饲料配方。生产试验后表明生鱼摄食饲料，在体型、体色、生长速度等方面较以往都有很大的改良，生鱼饲料生产技术开始逐步成熟。此年间，顺德勒流百安饲料有限公司（简称“百安饲料”）等饲料企业开始尝试生鱼饲料生产。公司技术总监赵成民表示，百安饲料生产生鱼膨化料纯属“迫不得已”，并非看到了生鱼未来的广阔市场——当时膨化料的主要产品如塘ʬ鱼料、蛙料等在各饲料厂之间竞争激烈，基本上每个上膨化料线的饲料厂首先就是生产塘ʬ鱼料跟蛙料，因此迫切需要另辟新的养殖市场。而顺德地区主要的养殖品种加州鲈、生鱼，都采用冰鲜喂养，从而拉¬高了冰鲜价格，并使货源紧缺。冰鲜价格全年波动较大，特别是禁渔期，最高达1.6元/500g，甚至有价无市。生鱼在饥饿状态下互相残食严重，需要有饵料在冰鲜缺乏时代替使用，养殖户只得重新将视线转移到饲料。“仅公司所在区域——勒流镇百丈村对生鱼饲料就有300-400t的潜在年需求量。”赵成民说。
为打破生鱼饲料所处的尴尬境地，饲料企业结合经¬销商，通过垫资、设立养殖示范点及推广杂交生鱼等方式在市场上推行饲料。“最初仅乐从跟三水有部分销量，这两个地方离冰鲜市场较远，采购不方便；另外乐从的用户年纪比较大，对冰鲜的采购及使用上有些力不从心，愿意尝试用饲料喂养；而三水是刚开始养殖生鱼，对饲料的接受速度比勒流、杏坛等传统养殖区域快。”当时在百安饲料做生鱼料业务的冯桂榕回忆说。经¬过一段时间的养殖效果示范，养殖户所抱的怀疑态度渐渐有了转变，中山东凤、顺德杏坛等传统养殖区域也开始有少量市场。2003年，饲料年产量增涨到3000t，市场出现生鱼饲料的专用生产批号及包装袋。
随着国家对捕捞的控制，冰鲜鱼捕捞量越来越少，而使用冰鲜鱼的量越来越大。2004年顺德地区冰鲜价格全年维持在0.9-1元/500g以上。据百安饲料所做的冰鲜与饲料养殖对比试验反映，当年下苗当年起捕，饲料系数在1.0左右，饲料成本为2.8-3.1元/500g；冰鲜饵料系数为3.5-4.0，冰鲜料价格低于0.8元/500g时，使用冰鲜养殖成本较低；当冰鲜高于0.8元/500g时，饲料养殖成本将低于冰鲜鱼料。虽然使用冰鲜喂养生鱼生长速度较快，比用饲料喂养生长周期缩短半个月左右，但饲料所具有的可全年供应、易保存、易投喂、污染程度低等优点，还是让养殖户对饲料大为看好。同时冰鲜价格高涨也加速了养殖户对生鱼饲料的认可。当年，饲料销量有了大份额地上涨，达到1万t左右，市场仍以冰鲜料为主。2005年饲料销量再次暴涨，约为2万t，饲料与冰鲜料开始平分秋色。
2006-2007年，生鱼饲料市场进入井喷期，年产量达到3万余t，成鱼养殖中饲料几乎全面取代冰鲜料，达90%以上。生鱼市场对饲料需求的急速扩张，让饲料企业刮目相看，一时间步入生鱼膨化料生产的厂家比比皆是，甚至有部分从禽畜料转战而至的企业。大量生产企业的加入，加剧了生鱼饲料市场的竞争，打破了以往个别饲料企业在市场一枝独秀的局面。2006年饲料原¬料如鱼粉等行情暴涨，在原¬料采购上不占优势、资金实力不够雄厚的企业，在面对特殊鱼粉行情时，饲料质量开始良莠不齐。饲料市场的品牌竞争开始萌芽。
2008年广东地区生鱼膨化料产量约5万t，品牌竞争加剧，坚持走质量与服务路线企业占据大额市场。2008年生鱼养殖盈利颇丰，成为淡¬水养殖极少数亮点之一，促进了生鱼养殖市场的发展。业内人士估计2009年珠三角生鱼养殖规模增幅为25%-30%，珠海市世海饲料有限公司副总经¬理胡浩预测今年广东地区生鱼膨化料产量为7万-8万t。
饲料现状及行业问题
据顺德某饲料企业负责人许总（化名）介绍，今年生鱼饲料行业呈现三个特点，一是顺应市场需求，低价位高饵料系数的产品成为主流，这种产品比其他产品低500-600元/t，饵料系数高0.1-0.2；二是做赊销的饲料企业销量较大；三是养殖户赊销意愿较高。
“今年养殖户希望饲料厂赊销的意愿较高，很多养殖户手里有钱也不愿意拿出来。”许总有些不解，经¬了解后发现，是部分饲料企业的赊销模式助长了养殖户的赊销意愿。而这一现象的产生，源于2008年生鱼饲料企业间的恶性竞争。
“生鱼养殖现在属于高门槛的行业，资金是主要的限制因素之一。10亩塘养一批鱼出来，饲料费用需要35万-40万。”广宏九江¬饲料有限公司技术经¬理邹志清告诉记者。“如果饲料企业大幅度地降低生鱼养殖门槛，饲料上量是肯定没问题，但关键是养殖生鱼的人一旦多了，突破消费市场容量时，总有一部分人会亏本，不会像现在至少还有1元/500g以上的利润空间。”许总表示，“即使公司生鱼料上不了量，就算撤了生产线，也不会做赊销。”
有业内人士反映，生鱼养殖受技术、资金、苗种等限制因素的影响，短期内产量不会出现爆炸式的增长，未来几年内价格仍将保持稳定，且尚存有一定的利润空间，这是饲料企业敢做赊销的主要原¬因。同时也有人认为，只要有利益的刺激，因母本数量减少而导致的苗种短缺问题将迎¬刃而解；至于高密度养殖所产生的技术限制更非难事，饲料企业所配搭的技术服务或聘请技术员都能解决。而资金实力，才能算是最为关键的限制因素。俗语中的“一分钱憋死英雄汉”、“有钱能使鬼推磨”应该能说明资金的重要性。
当饲料企业将主要限制因素——资金问题也解决后，生鱼养殖的门槛将大幅度放低。如果当生鱼养殖规模因养殖门槛放低而大幅度上涨时，消费市场容量是否也会随之大幅度上调？养殖是否依旧能保持盈利水平？饲料企业是否能让养殖户适可而止？许总表示不然，从事生鱼国内贸易的人大多以批发为主，鲜有企业致力开拓终端消费市场，国内生鱼消费量再怎么也会有触底的时候。在诸多养殖品种可供食用的情况下，并不可能会出现一条鱼垄断消费市场的局面。一旦突破消费市场容量，或增长速度滞后，生鱼行业也难以继续保持高利润的局面。因此许总认为饲料企业不宜过多地引导养殖户从事生鱼养殖，特别是资金实力较为薄弱的养殖户。
销售市场：行情或将比去年差
今年珠三角地区生鱼养殖规模较2008年有了较大幅度地增长，部分业内人士对今年生鱼后市发展并不乐观。在10-11月出鱼高峰期，生鱼塘头价有没可能跌破去年的最低价5元/500g，部分业内人士表示可能性较大。但生鱼越大越值钱的市场反映，也让部分业内人士对生鱼后市持谨慎乐观态度，认为不会低于5元/500g。
市场走向
据了解，广东生鱼全年市场批发价波动的基本规律是：春节后至8月中，市场上旧鱼为主，价格受存鱼量的减少总体呈逐步上升趋势——期间3-4月因鱼刚越冬，身体较瘦，养殖户大多惜售，存塘蓄养增肥的意愿较高；而临近5月生鱼开始产卵，养殖户需要在产卵前将生鱼出售，以免鱼体消瘦。3-5月份鱼价会比较混乱，5月后价格持续上扬至8月中旬新鱼开始出塘。8月下旬至11月下旬，特别是10-11月份饲料厂开始回收饲料款，养殖户需要卖鱼偿还，此时出现全年卖鱼高峰期；期间随着新鱼上市量的逐渐增多，价格呈下落趋势，并跌至全年价格最低谷。12月至春节前，因长江¬流域等外省生鱼主养区域气候转冷，生鱼开始越冬，上市量少；同时广东本地生鱼经¬过10-11月份出鱼高峰期后，余留下的鱼量也较少；市场上总体存鱼量少，因而价格开始上扬，至春节前半个月左右，价格达到全年最高。
也有业内人士反映，顺德生鱼全年最高价应该是出现在8月——新旧生鱼交替并“青黄不接”的时期，如2008年最高价就出现在8月左右，旧鱼达到9元/500g以上，新鱼也在6元/500g以上，而春节前价格为5.3-5.7元/500g。对此，赵成民表示顺德地区塘头最高价可能是出现在8月，但批发最高价应该是在春节前。“外省生鱼养殖比如说山东，主要是养本地苗种，7、8月份放苗，养到越冬前大概100-150g/尾（2-3两）规格，过冬后次年再继续养，7、8月为主要出鱼期。顺德这边8月新旧鱼交替，市场达上市规格的鱼量少，但从全国市场来看，还有山东等外省生鱼支撑着消费市场。所以8月份顺德生鱼在外省市场的批发价应该不是最高。”赵成民分析说。
因今年珠三角地区生鱼养殖规模较2008年有了较大幅度地增长，部分业内人士对今年生鱼后市发展并不乐观。“今年珠三角增加了三成左右的养殖量，因此生鱼上市量会比去年同期大。去年10-11月份最低价为5元/500g，但很快反弹，预计今年短期内生鱼最低价会跌破5元/500g，下跌幅度在0.5元/500g以内。因内销市场的支持，生鱼低价位运行所持续的时间不会太长。”对生鱼苗种、饲料、养殖、流通等多个产业环节都有涉及的陈佳潮，说出了自己的看法。李翘宇认为2008年生鱼养殖户获利者颇多，有资金实力来规避市场价格低谷风险。因生鱼不同于海鲈等养殖品种，养殖规格越大，生鱼越值钱。当市场行情低于养殖户的心理价位时，养殖户很有可能会选择存塘养大鱼，比如勒流地区的养殖户，就很乐于对生鱼进行分批上市。顺德永胜饲料实业有限公司总经¬理李裕强则表示，目前生鱼养殖成本在4元/500g左右，养殖户对5元/500g以下价位的承受能力有多强，暂时还未能判断，因为生鱼近些年都没有跌破5元/500g。近期高温天气，运输成本增加，流通商极有可能会压价；此外饲料涨价也可能会增强养殖户售鱼心理。总而言之，今年生鱼后市发展扑朔迷离，难以预测。
目前顺德生鱼发往外省市场的销售情况如何？记者询问了在顺德从事国内水产品流通的朋友阿文（化名），据他介绍，虽然外省生鱼的卖相没广东顺德的生鱼好，但还是给顺德生鱼带来一些冲击。比如说8月份在北京市场，顺德大规格生鱼（1kg/尾以上）报价9-9.5元/500g，山东则报价8元/500g，零售商就会乘机拉¬低顺德生鱼的价格，只给8.5-9元/500g。同样如果外省生鱼报价高于顺德生鱼，也会存在压价的可能。
时至9月，受外省生鱼出鱼峰期，及当前顺德市场达上市规格鱼量少等的影响，生鱼流通仍处于淡¬季。“目前顺德发往北京等北方市场的生鱼，大多采用配搭的方式运输，即运输加州鲈或桂花鱼时，如果柜位有空缺，就搭送生鱼。现在公司一天往北方最多发2-3个货柜（1个柜5000kg左右），高峰期如10、11月能发5个柜。”珠海锦达冷藏运输有限公司总经¬理赵丙祥告诉记者，“预计9月20号以后，顺德生鱼发北方市场的量会增加。”
流通行业问题
“我担心生鱼将步加州鲈的后路，被某些组织垄断。”顺德勒流某业内人士不无担忧地说。生鱼拥有巨大的国内消费市场，据从事流通的阿文介绍，高峰期从顺德拉¬往外省市场的生鱼不下200t/天。而生鱼能适应长途运输，高温季节成活率普遍在96%以上，其余时候接近100%，因此鱼在运输过程中的损耗可以忽略不计。“一般来讲生鱼流通利润空间在0.7元/500g左右，主要是填补加州鲈、桂花鱼等在运输中的损耗。”阿文透露。按此计算，生鱼流通行业可以用“日进百金”来形喻，巨大的资金流市场，难免会招人注目。但阿文认为，生鱼流通中，外省批发商直接来顺德拉¬鱼的比例也比较大，垄断将难以形成。
如果垄断一旦形成，养殖户获利的空间或将进一步缩减。目前顺德生鱼以北上为主，并产生依赖，当北上的流通渠道被扼制住后，市场将做何种波动？预计形势不甚乐观。
据了解，目前江¬浙一带有利用生鱼皮花斑漂亮等特点生产皮革；此外生鱼可食用率达63%，出肉率也较罗非鱼、斑点叉尾鮰等高3-5%，具有较高的加工价值与发展前景。罗非鱼、对虾等养殖品种都经¬历过被单一消费市场限制发展的局面，从这些主导养殖品种的发展历程来看，多样化、多渠道的消费市场也是生鱼行业所必需去构建的。生鱼高产量、短养殖周期，是一个优良的养殖品种，甚至比同为淡¬水养殖品种的罗非鱼更具优势。目前国内生鱼消费市场巨大，许总认为业内需借助当前生鱼消费的蓬勃势头，多方面地拓展生鱼消费市场，为生鱼的后续发展奠定消费基础。
生鱼取代或与罗非鱼并为国内主流淡水养殖品种并非不可能，某业内人士憧憬。
《内陆水产》