我国龟鳖产业由于缺乏对市场研究和开拓，质量意识淡薄，宣传和服务意识不够，造成产业发展起起伏伏。2012年我国龟鳖总产量为30.3万吨，到年底库存量超过历年之最，近15万吨，给养殖业带来不小的压力。因此要重视对市场动态的研究、市场发展趋势的研究、消费心理的研究、市场培育的研究。
    我国龟鳖市场的主要消费去向有民众消费、企业消费、宾馆饭店消费、政府采购消费，出口和内部种质需求。这里民众消费和宾馆饭店及出口属直接消费，其它都属间接消费。笔者认为，一个产品的市场形成与发展，必须是以直接消费为主，才能算是真正意义上的市场形成。
    上世纪80年代末农村改革全面深入，特种养殖效益明显。特别是甲鱼的保健功效被长跑教练马俊仁宣传后，价格急剧上升。市场上龟鳖产品（主要是鳖）的消费流向为：养殖种质需要60%，企业需求25%，宾馆饭店10%，民众消费5%。到90年代末，国内龟鳖养殖快速发展，国外商品大量进入，市场价格急剧下跌，市场上鳖产品的消费流向为：民众消费60%、宾馆饭店25%，企业公关15%。此时产业中龟的产量有很大的提高，与鳖比例从万分之一迅速提高到1/5000，掀起一股养龟热。
    进入新世纪后，科研、养殖、加工、销售和相关的服务产业形成一条龙，鳖产量达到了历史最高的15.6万吨，龟的综合产量也突破了5000吨，市场价格完全趋于平民化。到2012年，市场的消费流向为：民众消费60%，种质需求10%，宾馆饭店10%，企业公关和政府采购20%。
    我国龟鳖消费区主要集中在我国的华东、华南和中部地区，消费群体不到2个亿。我国龟鳖市场还是以销售鲜活为主，销售途径大多在农贸市场的个体摊贩上。目前虽然也有网络销售，但还处在起步阶段，更谈不上全国连锁。
    从生产方面看，由于缺乏对市场深入研究，生产者依照惯性去生产，生产与市场严重脱节。同时，产品质量也是影响消费量的重要原因。笔者从2003年开始调查食用龟鳖市场销售量，发现直到2008年一直呈上升趋势，但到2009年以后就一直停在25万吨左右，以后只要超过这个产量，价格就会自然回落，这是为什么？是因为食品安全问题。
    龟鳖行业是一个系统性的行业，它包括养殖、饲料、医药、添加物、物流、销售和制作等等，是一个很长的产业链，涉及的部门和环节很多，哪个环节不留心就会出现问题。到目前为止，只要一出问题，整个行业跟着心跳，为什么，因为大家心里都没数，不知问题出在什么环节。
    作为还是以鲜活产品供应为主的我国龟鳖市场要想稳定和发展，就必须在产品的安全卫生上下功夫。在提高质量意识的同时，还要靠制度去规范，这就是产品质量的追溯制度，上市的每只龟鳖只要有问题，一直追溯到源头。
    多方位开发销售渠道。龟鳖不但是美食，也是观养怡情的宠物，所以销售渠道不能主打在农贸市场，而应像大闸蟹一样采用专卖店销售、超市销售、社区销售、配送销售、网络销售和自助销售，方便消费者购买。
    龟鳖不但是我国传统的美食补品，也是防治疾病、美容养颜的保健食品。而龟鳖产品的宣传，一不如阳澄湖大闸蟹，二不如盱眙龙虾。俗话说，好货也要勤吆喝。回忆一下我国甲鱼发展初期，还不是长跑教练马俊仁的广告效应推动的吗？近几年浙江杭州、宁波，广东顺德、广西钦州等地举办的龟鳖文化节、龟鳖美食节、龟鳖观赏节、龟鳖餐饮大赛等主题活动，影响很大，效果很好。由于龟鳖的消费群体是民众，只有让民众认知了，才有推动市场消费的作用。
（赵春光）