科研人员发现这些药渣都含有大量的氨基酸、多糖以及蛋白质等成分，将它们用微生物发酵后作为饲料添加剂，不仅可以在一定程度上促进动物的生长，而且还可以调节其免疫力。

水分、蛋白质、脂肪、无机物（灰分）和氨基酸，它们不仅是鱼体的基本组成成分，而且对鱼体内许多代谢过程起着特殊的生理作用。

锌对生物体的物质代谢和生长发育有着不可或缺的作用，对淡水鱼类也具有同样的重要作用。

淀粉颗粒特性、淀粉糊的透明度、冻融稳定性等性质会影响淀粉的生产及应用，不同种类淀粉在结构形态和大小、结晶度及其他理化性质存在差异性，影响淀粉在食品工业中的应用。

传统的维生素营养主要研究维生素的需要量、缺乏症及其预防。目前，有关水产动物维生素营养的研究，主要集中在维生素调控机体免疫功能，改善肌肉品质，提高繁殖性能等方面。今后，应加强不同生理阶段、不同环境条件和不同生产目的下的维生素需要量研究。

最初岩藻黄质主要作为着色剂加入到食品中，但后来的研究发现，岩藻黄质作为类胡萝卜素具有良好的抗氧化作用，甚至优于维生素E和维生素C。

植物蛋白源中的抗营养因子主要有两类：热敏性因子及热稳定性因子。

生成生物胺需有三大要素：游离氨基酸（生物胺的前体物质），产生氨基酸脱羧酶的微生物，适宜微生物生长的环境。

一般而言，为了满足蛋白质的合成和沉积，幼鱼或生长较快的鱼较成鱼或生长较慢的鱼必需氨基酸需求量要大。

饲料的耐水性差，不仅会增加饲养成本，而且会污染水体，造成水产动物的疾病和死亡。